Cochinita Pibil

Carne de puerco cocinada lentamente en adobo de achiote con cebollas moradas encurtidas y jalapeños, servida con frijoles negros refritos y arroz, tres tortillas de maíz o harina a escoger. / Slowly cooked pork in annatto achiote marinade topped with pickled red onions and jalapeños served with black refried beans and rice, choice of three corn or flour tortillas.